Buffetten • Tapas • Hapjes • Salades • Barbecue • Desserts

 

1. Mini buffet

Rundvleessalade • Gerookte kipsalade met noten en fruit • Aardappelsalade met spekjes • Kerriesalade • Rauwkostsalade • Gemengde salade met feta kaas en zongedroogde tomaat • Haring en makreelfilets • Huisgemaakte cocktail en knoflooksaus • Gesorteerde (stok)broden met kruidenboter en tapenade’s • Gehaktballetjes in jus • Kipfilet in zoetzure saus • Varkensrollade in roomsaus
€17,50 p.p
Vanaf 15 personen


2. Wok a la kok buffet (Buffet A)

Roergebakken kipreepjes • Beenham • Gemarineerde saté v/d haas • Gebakken champignons, uien en paprika • Satésaus, champignonroomsaus, knoflooksaus • Gemengde salade • Rauwkostsalade • Rundvleessalade met gevulde eieren • Stokbrood met kruidenboter

€14,95 p.p.
Vanaf 15 personen
Optioneel: Gebakken aardappelen met spek en ui á € 2,00 p.p. 


 

3. Partybuffet

Rundvleessalade • Gerookte kipsalade met noten en fruit • Pastasalade • Boerensalade • Gemengde salade • Vers fruitsalade
Huisgemaakte cocktail- en knoflooksaus • Gesorteerde stokbroden met kruidenboter • Kipfilet in zoetzure saus • Gehaktballetjes in ketjapsaus • In roomboter gebakken schnitzeltjes • Gemarineerde saté van de haas met pindasaus • Witte rijst met noten • Gebakken aardappelen met spek en ui
€19,50 p.p.
Vanaf 15 personen


 

4. Mini broodjes buffet

Gehalveerde mini broodjes  kant en klaar belegt met o.a. Oude kaas • brie • Italiaanse kruidenkaas • Rosbief • Carpaccio • Parmaham • Filet american • Gerookte zalmfilet • Gerookte pepermakreel • Gerookte palingfilets • Rauwkostsalade • Gemengde pluksla met feta kaas en zongedroogde tomaat • Rundvleessalade • Zalmsalade
2 warme gerechten: Boerenkip • Warme fricandeau met roomsaus                                                               
€17,50 p.p.
Vanaf 20 personen


5. Warm en koud buffet

Rundvleessalade • Aardappelsalade met bieslook en spekjes • Gerookte kipsalade met noten • Toscaanse pastasalade • Boerensalade • Gemengde salade Rauwkost van appel en ananas • Carpaccio • Meloen met parmaham • Vers fruitsalade met seizoensfruit • Huisgemaakte knoflook- en cocktailsaus 

Gesorteerde kruidenbroden met kruidenboter en tapenade • Kipfilet in zoetzure saus • Varkenshaasmedaillons in roomsaus • In roomboter gebakken schnitzeltjes • Biefstukjes in pepersaus • Vis van het seizoen • Gebakken champignons en ui • Gebakken aardappelen met spek en ui       
€25,95 p.p.
Vanaf 20 personen
Visschotel met gerookte Noorse Zalm • Haring met zwartbrood en uitjes • Diverse soorten gerookte makreelfilets • Gerookte paling en garnalen in cocktailsaus
€5,95 p.p. (alleen in combinatie met het warm en koud buffet)


6. Warm en koud buffet de luxe

Rundvleessalade • Zalmsalade • Gerookte kipsalade met noten • Toscaanse pastasalade • Rauwkostsalade van appel en selderij • Gemengde salade met feta kaas • Tomaten en olijvensalade • Salade Caprese (tomaat en mozzarella) • Gerookte Rib-eye met chutney • Meloen met parmaham • Carpaccio met Parmezaanse kaas en pesto • Gevulde olijven en peppadews • Vers fruitsalade met seizoensfruit • Visplateau met o.a. gemarineerde zalm, makreel en haring • Huisgemaakte knoflook- en cocktailsaus • Gesorteerde kruidenbroden met kruidenboter en tapenade • Varkenshaasmedaillons in roomsaus •
Ossenhaasmedaillons met pepersaus • Zalm en tongrolletjes  in kreeftensaus • Kipfilet omwikkeld met spek en mosterdsaus •Gegrilde Rib-eye • Gebakken aardappelen met spek en ui • In de oven gegaarde roseval aardappelen met rozemarijn • Warme groenten van het seizoen
€33,50 p.p.
Vanaf 30 personen


 


7. Tapas-hapjesbuffet         

Warm

Balletjes in pittige saus • Gegrilde chicken wings • Kipspiesjes met kerrie • Indische saté spiesjes van varkenshaas

Koud

Kaasplank met diverse kaassoorten en kletzenbrood • Spiesje van gamba's en zongedroogde tomaatjes • Bruchetta’s (stokbroodjes met gerookte zalm, brie, geitenkaas, carpaccio, filet american, kruidenkaas) • Diverse soorten olijven en gevulde pepers • Pesto- en tomatentapenade met houtovenbrood •
Plateau met diverse gesneden soorten Spaanse worst en ham • Tonijnpastasalade • Rauwkostsalade van appel en ananas • Gemengde salade met feta kaas en zongedroogde tomaat • Tomatensalade met feta kaas en balsamico • Meloen met parmaham • Gevulde eieren, komkommer en filet american •
Grote mand met diverse soorten broden zoals: olijvenbrood, kaas-uien stokbroden, boerenlandbrood • Pomodori boter en kruidenboter • Knoflooksaus • pesto en tapenade
€22,50 p.p.
Vanaf 25 personen

 

8. Hapjesbuffet

Koud

Bolletjes gegarneerde rundvleessalade • Bolletjes gegarneerde zalmsalade • Gevulde eieren • Meloen met serranoham • Haringplateau met gesnipperde ui
Plateau met diverse kaas borrelhapjes • Gevulde wraps • Stokbroodjes belegd met o.a. brie, walnoot, zalm, filet American • Vers afgebakken stokbrood met kruidenboter en knoflooksaus

Warm

Kipsaté met pindasaus overgoten • Gehaktballetjes in zoete pittige saus • Gesneden beenham in roomsaus
€16,95 p.p.
Vanaf 20 personen
•Let op dit is geen maaltijdvervangend buffet




 

9. Italiaans buffet

Proef de echte italiaanse keuken!

Koud

Italiaanse salade met o.a. lolo bionda, lolo rosso, frisee, courgette, tomaat, parmezaanse kaas en een heerlijke dressing • Rundercarpaccio •Tomaten-olijvensalade • Vitello tonato • Dun gesneden kalfshaas met tonijnmayonaise • Parmaham met meloen • Italiaanse gerookte ham met meloen en vijgen
Salade Carprese • Salade van mozzarella, basilicum en tomaten
Italiaanse aardappelsalade • Ciabatta en olijvenbrood • Tomaten- en pestotapenade • Pomodori- en kruidenboter

Warm

Diverse pasta’s o.a.: penne regatta, tagliatelle en fussilli • Proscûito Carbonara (gegrillde ham in carbonara saus) • Osso-Bucco (traditioneel kalfsgerecht)
Varkenshaas uit de oven op Siciliaanse wijze • Italiaanse visstoofschotel (zalm, broccoli, champignons en asperge) • Traditionele lasagne
€22,95 p.p.
Vanaf 20 personen


10. Stamppotbuffetten

Stamppotmaaltijd

Stamppot boerenkool en hutspot wortelen • Braadworst met jus, speklappen en ambachtelijke rookworst • Tafelzuur, grove mosterd en jus
€15,50 p.p.
Vanaf 10 personen

Stamppottenbuffet “Beneman”

Stamppot boerenkool met spekjes • Zuurkool met spekjes en gebakken ananas • Stamppot hutspot met wortel en ui • Gegrilde spare ribs • Grootmoeder’s hachee • Speklapjes • Stamppotspiesjes • Ambachtelijke rookworst • Tafelzuur, grove mosterd en jus
€17,95 p.p. 
Vanaf 10 personen

Stamppottenbuffet “de Luxe”

Stamppot boerenkool met spekjes • Stamppot kerrie-zuurkool met rozijnen en ananas • Stamppot andijvie met gegrilde trostomaatjes (vegetarisch) •
Stamppot hutspot met wortels, ui en hachee • Houthakkerssteaks • Achterhoekse wildstoofschotel • Stamppotspiesjes • Casselerrib met gebakken ui •
Gehaktballetjes in jus • Braadworst en ambachtelijke rookworst • Rauwkostsalade van appel en ananas • Tafelzuur, grove mosterd en jus
€23,50 p.p.
Vanaf 25 personen

 

11. Achterhoeks buffet

Warm

Stoofpotje van rundvlees met bokbier • Gegrilde varkensrib • Langzaam gegaarde rollade in jus • Stoofpotje van Achterhoeks wild met peperkoek • Witte rijst met paprika • Gebakken aardappelen met spek en ui • Witlof gegratineerd met ham en kaas

Koud

Carpaccio van nägelholt met chutney • Oerbrood met kruidenboter • Aardappelsalade met uitgebakken spekjes en bieslook •
Gerookte visschotel met: zalm, forel en makreel • Stoofpeertjes in rode wijn saus • Gemengde sla • Rauwkost
€29,50 p.p.
Vanaf 25 personen


12. Tiroler buffet

Koud

Waldorfsalade • Gemengde salade met kaas en tomaat • Kartoffelsalade met spekreepjes •Rauwkostsalade van appel en ananas • Witte koolsalade met rozijnen • Vers fruit salade • Meloen met Tiroler schinken • Waldcornbrood met kruidenboter en knoflooksaus

Warm

Wiener schnitzel • Curry worst • Geschnetzeltes (varkenshaas met champignons in roomsaus) • Lendesteaks met gebakken uien • Spare ribs •
Kipfilet met zoetzure saus • Bratkartoffeln met spek en ui • Aardappelkroketten • Frites  • Jägersaus en zigeunersaus
€22,50 p.p.
Vanaf 20 personen

 

13. Walking dinner

Een walking dinner bestaat eigenlijk uit een buffet van kleine voor-, hoofd- en nagerechtjes, amuses en tapas waarbij zoveel mogelijk gerechten ter plekke aan de kookbar door onze koks worden bereid, en waarbij dus het showelement “Life cooking” een hoofdrol speelt! Deze gerechtjes zullen veelal op decoratieve kleine bordjes en in trendy cocktailglaasjes worden gepresenteerd!

Een voorbeeld: 

Koude gerechtjes 

Vitello tonato  (dun gesneden kalfshaas) • Gemarineerde Noorse zalm met kruidenkaas • Meloen met gedroogde nägelholt (Achterhoekse ham) •
Carpaccio van ossenhaas met pesto en oude kaas • Frisse salade met gerookte eendenborstfilet

Mini kopje soep

Pomodori tomatensoep • Runderboullion met lente ui

Warme gerechtjes

Spiesjes van gemarineerde varkenshaassate • Gepocheerde zalm, heilbot en papillot • Biefstukje van ossenhaas met pepersaus • Lamsrack met rozemarijnjus • Gebakken gamba’s met knoflookolie

Desserts 

Huisgemaakte chocolademousse • Tiramisu • Gemarineerde aardbeien • Cremé brûlee
Prijs op aanvraag - Vanaf 25 personen


14. Live cooking grill buffet

Heerlijk buffet met "Live cooking" waarbij de gasten gebruik kunnen maken van een heerlijk uitgebreide voor- en nagerechten buffet en de kok ter plekke verschillende vlees- en visgerechten op de lavasteengrill bereid


Broodbuffet

Diverse soorten heerlijk ovenvers brood zoals: notenbrood, olijvenbrood en Italiaanse focaccia met tomaat en olijven, met diverse dips, tapenades, kruidenboters en gemarineerde olijven en peppadews

Buffet met koude gerechten

Glaasjes met gerookte kipsalade • Glaasjes met appel en ananas rauwkostsalade • Diverse Amuseglaasjes met o.a. zalmmousse • Amusebakje met een heerlijke asperge, omwikkeld in ham met ei en bieslook • Amuseglas gevuld met een ouderwets Hollands garnalen cocktailtje • Verse carpaccio met pesto, parmezaanse kaas en pijnboompitten • Gerookte runderrib-eye met mangochutney • Amuseglaasje gevuld met vers fruit salade • Beantri ham met meloen
Amuseglaasje met gambaspiesje • Mediterraanse salade met feta kaas en pomodori tomaat • Gerookte eendenborstfilet • Visschotel gerookte zalm, pepermakreel, forelfilet en garnalen • Rundvleessalade van het huis • Pasta tonijnsalade

“Live Cooking” op de lavasteengrill door onze koks:

Varkenshaasmedaillons • Ossenhaasmedaillons • Gamba met spek spiesjes • Kipfilet met spek omwikkeld • Kip-sesam spiesjes • Indische saté spiesjes

Warme bijgerechten op het buffet

Zalm- en pangafilet in kreeftensaus • Gebakken kriel met spek en ui • Steakhouse frites • Gegrilde groentes • Pepersaus, Satésaus en Roomsaus
€32,95 p.p.
Vanaf 30 personen


 

15. Achterhoeks beenhambuffet

2 gesorteerde broodjes p.p.

Keuze uit • Warme beenham, Shoarma, Boerenkip of Rollade (250 gr. p.p.) • Gemengde pluksla met dressing, feta kaas en zongedroogde tomaat •
Rauwkostsalade • Rundvleessalade • Cocktailsaus • Warme satésaus • Stokbrood met kruidenboter en knoflooksaus
€15,00 p.p.
Vanaf 15 personen
*Let op dit is geen maaltijdvervangend buffet
Optioneel: Gebruide mini-krieltjes met spek en ui á € 2,00 p.p. 



16. Schnitzelbuffet

2 schnitzels ( a 100 gr.) p.p.

1 kipschnitzel en 1 Varkensfiletschnitzel * Gebakken champignons en ui • Champignon roomsaus • Zigeunersaus • Rundvleessalade  • Gemengde salade met tomaat en feta kaas • Rauwkostsalade
Stokbrood en kruidenboter • Gebakken aardappeltjes en spekjes • Warme groenten van het seizoen
€16,95 p.p.
Vanaf 15 personen


17. Broodjes warm vlees

Vanaf 15 personen:

1 broodje warm vlees

1 gesorteerd broodje • Warm vlees 125 gr. (warme beenham, shoarma, fricandeau of boerenkip) • Champignon roomsaus • Pindasaus • Knoflooksaus •
Cocktailsaus
€4,50 p.p.

2 broodjes warm vlees

2 gesorteerde broodjes • Warm vlees 250 gr. (warme beenham, shoarma, fricandeau of boerenkip) • Champignon roomsaus • Pindasaus • Knoflooksaus
Cocktailsaus
€8,00 p.p.

 

Aanvulling 1: 
Rijkelijk gegardneerde rundvleessalade en rauwkost salade   á € 4,95 p.p.

Aanvulling 2: 
Rijkelijk gegarneerde rundvleessalade, frisse kip- ananassalade,
rauwkost van frisse appel, selderij en ananas, gemengde sla met
feta kaas en zongedroogde tomaat      á € 7,50 p.p.


18. Dessertbuffetten

Om u diner of buffet compleet te maken, hebben we voor u een aantal dessertsuggesties.
Vanaf 15 personen

IJsbuffet                

Diverse soorten ambachtelijk schepijs van ijsboerderij ’t Dommerholt •  ijstaarten • 2 soorten bavaroise • Warme kersen • Chocoladesaus en slagroom         
á €7,50 p.p.

Dessertbuffet        

Diverse soorten bavaroise • Ijstaarten • Diverse soorten schepijs • Warme kersen • Tiramisu • Herrencreme • Vers fruitsalade • Chocoladesaus en slagroom
á €9,50 p.p.
 

Dessertamuse glaasjes          

Kleine dessert amuse glaasjes gevuld met o.a. hangop met aardbeien • Tiramisu • Herrencreme • Vers fruitsalade • Chocolademousse en Creme brûlée      €7,95 p.p.
 

Chocoladefontijn

Geserveerd met vers gesneden aardbeien • Ananas • Meloen • Lange vingers en marsmallows (alleen in combinatie met dessertbuffet)
€4,00 p.p. (alleen in combinatie met het dessertbuffet)

Optie:
Amuseglaasjes bij uw dessert à € 2,00 p.stuk
Keuze uit diverse soorten


Hapjes en salades

Gesorteerde hapjes 

Gevulde ei • Ham mon-chou rolletje • Gehaktballetje met Amsterdamse uitje • Jong belegen kaas en ananas • Komkommer met kruidenkaas
Haring op roggebrood • Stokbroodje brie en walnoot • Wrap met Parmaham en kruidenkaas
€0,95 per stuk

Luxe hapjes

Stokbroodjes belegt met gerookte zalm • Gevulde eieren • Wrap met zalm en roomkaas • Meloen met Parmaham • Komkommer met filet American      
Gambaspiesje met zontomaat • Italiaanse kaas met olijf • Haring met roggebrood
€1,20 per stuk

Amuses

Gerookte eendenborst met chutney • Mini carpaccio met oude kaas • Glaasje zalmmousse • Garnalencocktailtje • Gegrilde courgette en aubergine met geitenkaas en pijnboompitten • Gerookte runder-ribeye • Coquille-spekspiesje
€2,50 per stuk

Rundvleessalade

Gegarneerd met : Luxe sla en fruitsoorten • Gevulde eieren • Meloen • Serranoham
€ 5,95 per persoon

Zalmsalade

Gegarneerd met : Luxe sla en fruitsoorten • Gevulde eieren • Gerookte zalmfilet
8,50 per persoon

Bezorgen of afhalen van woensdag t/m zondag.
De bovenstaande hapjes en/of amuses kunt u bestellen vanaf min. 50 stuks, salades vanaf 4 personen
Hapjes en salades worden op schaal in een luxe cateringdoos geleverd.